Sestavine: 500g svinjskega trebuha, 100g vodnega kostanja, 100g svinjskih reber, manjša količina škampovih iker, pol glavice napa zelja.
Začimbe: mleti ingver in kapesanta, 1 jajčni beljak, sol, vino Huadiao in škrobna kaša (koruzni škrob, pomešan z vodo).
1. korak: vodni kostanj olupimo in drobno nasekljamo. Svinjskemu trebuhu odstranimo kožo in meso narežemo na koščke velikosti zrn granatnega jabolka. Zmešajte mleti ingver in kapesanto, škampove ikre, vodne kostanje (kot nadomestek lahko uporabite jicama ali hruške), sol in vino Huadiao. Nato dodajte jajčni beljak in škrobno zmes; premešamo in zmes močno udarjamo/gnetemo ob skledo, dokler ne postane lepljiva in dobro obdrži obliko.
2. korak: Svinjska rebra in svinjsko kožo blanširajte in sperite, nato pa jih položite v glineno posodo s svežo vodo in zavrite. Dlani navlažimo z malo škrobne kaše in iz mesne zmesi oblikujemo kroglico v velikosti teniške žogice. Mesno kroglico med rokami nekajkrat premetite naprej in nazaj, da se strdi, preden jo položite v glineni lonec. Na koncu polpete prekrijemo z blanširanimi zeljnimi listi, lonec pokrijemo in na najnižjem ognju dušimo dve uri in pol.
Nasveti: Mešanici mesa lahko po lastnih željah dodate sestavine, kot so rakove ikre ali slan jajčni rumenjak.
