Sestavine
Glavne sestavine: korenček (80g), bela redkev (80g), krompir (80g), sladki krompir (80g), mehki tofu (200g)
Sekundarne sestavine: sojina moka (10g), baby bok choy (50g), jajce (1)
Začimbe: Porast (5g), sojina omaka (15g), ingver (5g), sladkor (3g), beli poper (1g), MSG (2g), repično olje (30g), rumeno vino Shaoxing (10g)
Pripravljalni koraki
Olupite vse štiri vrste korenaste zelenjave, jih skuhajte, dokler se popolnoma ne zmehčajo, vsako pretlačite v gladko pasto in iztisnite odvečno vlago.
Mehak tofu zavijte v gazo, da temeljito odcedite površinsko vlago, nato pa ga enakomerno zmešajte s štirimi zelenjavnimi pastami.
Zdrobite ingver, zavežite kapesanto v vozel in operite baby bok choy.
Koraki kuhanja
Mešanici zelenjavnega-tofuja dodajte jajce, sojino moko in ščepec soli; temeljito premešajte. Zmes razdelite na štiri enake dele in vsakega oblikujte v sploščeno kroglico s premerom približno 12 cm.
V voku segrejte olje ogrščice do srednje -visoke temperature (približno. 180 stopinj/350 stopinj F). Pripravljene kroglice cvremo toliko časa, da površina postane zlato rjava, nato jih odstranimo in odlijemo olje.
V voku pustite malo olja; prepražimo ingver in glavico, dokler ne zadišita. Dodajte 100 ml zelenjavne osnove, sojino omako, sladkor, beli poper, MSG in vino Shaoxing, da začinite.
V vok dodajte ocvrte kroglice in baby bok choy; na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se sestavine popolnoma navzamejo okusov.
Najprej odstranite baby bok choy in ga radialno razporedite po servirnem krožniku, nato pa nanj položite štiri zelenjavne kroglice.
V voku segrejemo preostalo omako, jo zgostimo z rahlo škrobno kašo in jo za zaključek enakomerno prelijemo po kroglicah.
