Da, Four-Joy Meatballs je vsekakor mogoče pripraviti na pari. To je bolj zdrava, lažja metoda, ki porabi manj olja; nastale mesne kroglice so mehke in nemastne, hkrati pa ohranjajo naravne okuse sestavin-zaradi česar so idealne za starejše in otroke.
Osnovna metoda za različico, kuhano na pari
- Priprava mesne mešanice: Uporabite svinjski ovratnik (ali svinjski vrat) v razmerju maščobe-:-3:7. Zmešajte sesekljane vodne kostanje in lotosovo korenino, skupaj s kapesantovo-ingverjevo vodo, jajcem, svetlo sojino omako in ščepcem soli. Močno mešajte v eno smer, dokler zmes ne postane prožna, nato večkrat poberite in večkrat vrzite mesno zmes ob skledo, da zagotovite čvrsto teksturo.
- Oblikovanje: Roke zmočite z vodo, mesno mešanico razdelite na štiri enake dele in jih oblikujte v velike, gladke mesne kroglice. Položimo jih na krožnik.
- Kuhanje v sopari: Ko voda zavre, krožnik postavite v soparnik. Na močnem ognju dušite 20–30 minut, da zagotovite, da so mesne kroglice pečene.
- Zaključek: sok, ki se je nabral na krožniku, prelijte v majhno ponev. Dodajte malo lahke sojine omake in zmes koruznega škroba, da ustvarite redko omako. To pokapajte po mesnih kroglicah in okrasite s sesekljano mlado čebulo in koriandrom.
Modificirana tradicionalna metoda (ocvrite in nato kuhajte na pari)
- Oblikovane mesne kroglice najprej položite v olje, segreto na srednje-visoko (približno. 180 stopinj /350 stopinj F). Cvremo toliko časa, da površina zlato porjavi in strdi, nato jih odstranimo iz olja.
- Ocvrte mesne kroglice damo v jušno skledo. Dodajte osnovo (juho), dele kapesant, rezine ingverja, zvezdasti janež in malo lahke sojine omake za začimbo.
- Kuhajte na močnem ognju 15–20 minut, da se mesne kroglice popolnoma navzamejo okusov juhe. Končane mesne kroglice so mehke, okusne in dobro držijo obliko, ne da bi razpadle.
